为什么发芽的土豆不能吃

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      很多人本着不浪费的念头,土豆发芽了也舍不得扔掉,觉得只要把土豆芽去掉就可以了。但事实上,发芽的土豆含有大量龙葵素,人吃了可能会中毒。
 
      营养专家表示,正常的土豆里也有龙葵素,但含量很低,食用后不会中毒。但发芽后,龙葵素的含量明显上升,还会出现苦味和涩味。人只要吃进去200mg龙葵素,就可能中毒。
      此外,有的土豆即使没有发芽,但是表皮已经变绿了,此时其中的龙葵素已经升高,吃得过多也会引起中毒。所以,建议表皮发绿的土豆也不要吃。现在科学家发明了一种叫α-萘乙酸甲酯的植物生长刺激剂,把它喷洒在收藏起来的马铃薯上面,就能使马铃薯在贮藏期内不再发芽。
 
 
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